Por la imagen, parece carne de cerdo cortada en trozos y frita hasta quedar dorada y crujiente por fuera, con una textura jugosa por dentro. Podría ser panceta o magro de cerdo con grasa. Te explico cómo prepararla en casa, paso a paso.
📝 Ingredientes
Para 4 personas:
1 kg de carne de cerdo (panceta, costilla deshuesada o magro con algo de grasa).
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
½ cucharadita de comino molido (opcional).
1 cucharadita de sal, o al gusto.
½ cucharadita de pimienta negra.
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre.
2 hojas de laurel (opcional).
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua, si es necesario.
Aceite adicional para freír, si la carne es magra.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cortar la carne
Corta la carne de cerdo en trozos medianos, de unos 3-4 cm.
Si utilizas panceta, deja una parte de la grasa para que la carne quede jugosa y sabrosa.
Seca los trozos con papel de cocina antes de cocinarlos.
2. Preparar el adobo
En un recipiente, mezcla:
Los ajos machacados.
El pimentón dulce.
El comino.
La sal.
La pimienta negra.
El zumo de limón o vinagre.
El aceite de oliva.
Añade la carne y mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos con el adobo.
Consejo: Deja la carne marinando en la nevera durante 2-4 horas. Si tienes tiempo, puedes dejarla toda la noche para que absorba mejor los sabores.
3. Cocinar la carne
Coloca una sartén grande al fuego.
Añade la carne con su adobo y las hojas de laurel.
Si utilizas panceta, puedes empezar sin añadir mucho aceite, porque la carne soltará su propia grasa.
Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo para que los trozos se doren ligeramente.
Si la carne es gruesa y todavía está dura, añade un poco de agua, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento hasta que esté tierna.
El tiempo dependerá del tipo de carne y del tamaño de los trozos.
4. Freír hasta que quede dorada
Cuando la carne esté tierna y el agua se haya evaporado:
Deja que la carne se dore en su propia grasa.
Si es magra y tiene poca grasa, añade un poco más de aceite.
Fríe a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para dorar todos los lados.
Retira los trozos cuando estén bien dorados y crujientes por fuera y completamente cocinados por dentro.
Si utilizas carne de cerdo en trozos, asegúrate de que alcance una temperatura interna segura de al menos 63 °C, seguida de 3 minutos de reposo. Para cortes que necesitan una cocción más larga, como algunas costillas, cocina hasta que estén tiernos.
5. Servir
Coloca la carne en un plato o una bandeja y sírvela caliente.
Puedes acompañarla con:
Patatas fritas.
Pan casero.
Ensalada de tomate y cebolla.
Salsa de ajo.
Limón cortado en gajos.
⭐ Trucos para que quede como en la fotografía
Corta la carne en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme.
No llenes demasiado la sartén, porque la carne soltará agua y se cocerá en lugar de dorarse.
Deja que se evapore toda el agua antes de conseguir el dorado final.
Utiliza panceta o carne con algo de grasa si buscas una textura crujiente y jugosa.
Añade el pimentón con cuidado, porque puede quemarse y volverse amargo.
Por la imagen, parece carne de cerdo cortada en trozos y frita hasta quedar dorada y crujiente por fuera, con una textura jugosa por dentro. Podría ser panceta o magro de cerdo con grasa. Te explico cómo prepararla en casa, paso a paso.
📝 Ingredientes
Para 4 personas:
1 kg de carne de cerdo (panceta, costilla deshuesada o magro con algo de grasa).
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
½ cucharadita de comino molido (opcional).
1 cucharadita de sal, o al gusto.
½ cucharadita de pimienta negra.
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre.
2 hojas de laurel (opcional).
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua, si es necesario.
Aceite adicional para freír, si la carne es magra.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cortar la carne
Corta la carne de cerdo en trozos medianos, de unos 3-4 cm.
Si utilizas panceta, deja una parte de la grasa para que la carne quede jugosa y sabrosa.
Seca los trozos con papel de cocina antes de cocinarlos.
2. Preparar el adobo
En un recipiente, mezcla:
Los ajos machacados.
El pimentón dulce.
El comino.
La sal.
La pimienta negra.
El zumo de limón o vinagre.
El aceite de oliva.
Añade la carne y mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos con el adobo.
Consejo: Deja la carne marinando en la nevera durante 2-4 horas. Si tienes tiempo, puedes dejarla toda la noche para que absorba mejor los sabores.
3. Cocinar la carne
Coloca una sartén grande al fuego.
Añade la carne con su adobo y las hojas de laurel.
Si utilizas panceta, puedes empezar sin añadir mucho aceite, porque la carne soltará su propia grasa.
Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo para que los trozos se doren ligeramente.
Si la carne es gruesa y todavía está dura, añade un poco de agua, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento hasta que esté tierna.
El tiempo dependerá del tipo de carne y del tamaño de los trozos.
4. Freír hasta que quede dorada
Cuando la carne esté tierna y el agua se haya evaporado:
Deja que la carne se dore en su propia grasa.
Si es magra y tiene poca grasa, añade un poco más de aceite.
Fríe a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para dorar todos los lados.
Retira los trozos cuando estén bien dorados y crujientes por fuera y completamente cocinados por dentro.
Si utilizas carne de cerdo en trozos, asegúrate de que alcance una temperatura interna segura de al menos 63 °C, seguida de 3 minutos de reposo. Para cortes que necesitan una cocción más larga, como algunas costillas, cocina hasta que estén tiernos.
5. Servir
Coloca la carne en un plato o una bandeja y sírvela caliente.
Puedes acompañarla con:
Patatas fritas.
Pan casero.
Ensalada de tomate y cebolla.
Salsa de ajo.
Limón cortado en gajos.
⭐ Trucos para que quede como en la fotografía
Corta la carne en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme.
No llenes demasiado la sartén, porque la carne soltará agua y se cocerá en lugar de dorarse.
Deja que se evapore toda el agua antes de conseguir el dorado final.
Utiliza panceta o carne con algo de grasa si buscas una textura crujiente y jugosa.
Añade el pimentón con cuidado, porque puede quemarse y volverse amargo.
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